Dettagli Posizione

Mediterraneum - Sea Food Hostaria elegante ristorante in zona Porta Venezia, Milano*

ricerca un cuoco capo partita.

Descrizione:

Siamo alla ricerca di un/una Cuoco/a Capo Partita da inserire nel nostro team giovane e dinamico. La figura selezionata lavorerà a stretto contatto con la brigata di cucina, contribuendo all’elaborazione di piatti a base di pesce secondo la filosofia gastronomica del Mediterraneum.

Requisiti:

- Esperienza pregressa di almeno 5 anni nel ruolo di cuoco capo partita

- Preferibile esperienza in ristoranti specializzati in cucina di pesce di medio-alto livello

- Buona conoscenza delle tecniche di cucina e pulizia del pesce

- Doti di organizzazione, precisione e capacità di lavorare in team

- Passione per la cucina mediterranea

Contratto a tempo determinato con finalità di assunzione a tempo indeterminato

-Disponibilità richiesta: full time, 5 giorni a settimana (4 giorni con turno unico, 1 giorno con turno spezzato)

- Stipendio netto mensile: €2000-2500 per 14 mensilità, commisurato all’esperienza

- Possibilità di crescita professionale con progressione al ruolo di Sous Chef

• Pasti inclusi per lo staff
• Bonus fatturato
• Formazione continua
• Abbigliamento da lavoro

• Autonomia gestione della posizione
• Conoscenza tecniche di taglio
• Conservare le materie prime per alimenti
• Garantire la pulizia dell'area di lavoro
• Gestione comande della cucina
• Gestire ordini e forniture della cucina
• Identificare le proprietà nutrizionali degli alimenti
• Monitorare l'uso dell'attrezzatura da cucina
• Preparare le salse da utilizzare nelle pietanze
• Preparazioni
• Rispettare le porzioni standard
• Tecniche di cottura moderne
• Utilizzare gli strumenti di cucina
• Utilizzare le tecniche di riscaldamento degli alimenti