Dettagli Posizione

CasaMora vineria e ristorante situato a Roma in zona testaccio, e cliente del circuito Restworld, sta cercando un cuoco unico.

CasaMora nasce come vineria per poi diventare un ristorante che fonde la tradizione romana con quella napoletana.

Il candidato ideale ha almeno 5 anni di esperienza nel ruolo e esperienza nella cucina napoletana.

Si dovrà occupare della gestione operativa e organizzativa della cucina (food cost, creazione del menù, formazione) e verrà affiancato da un aiuto cuoco e un lavapiatti.

Si cercano figure interessate ad intraprendere un per di crescita e che siano in grado di contribuire con la loro creatività allo sviluppo di una nuova realtà.

Si offre contratto a tempo determinato con finalità di assunzione a tempo indeterminato.

L'impegno previsto sarà full-time su turni unici distribuito su 6 giorni a settimana. Da martedì a venerdì solo il turno della cena. Domenica solo pranzo.

Lo stipendio offerto sarà di 2000-2500 euro netti in base alle competenze del candidato.

Per le candidature provenienti da lontano si darà una mano nella ricerca dell'alloggio che sarà a carico del candidato.

Possibilità di crescità all'interno della struttura.

• Pasti inclusi per lo staff

• Autonomia gestione della posizione
• Conoscenza tecniche di taglio
• Conservare le materie prime per alimenti
• Garantire la pulizia dell'area di lavoro
• Gestione comande della cucina
• Gestire ordini e forniture della cucina
• Identificare le proprietà nutrizionali degli alimenti
• Impiattamento
• Piatti freddi
• Preparare condimenti per insalate
• Preparazione dolci
• Preparazioni
• Primi piatti
• Rispettare le porzioni standard
• Secondi piatti
• Tecniche di cottura moderne
• Utilizzare gli strumenti di cucina
• Utilizzare le tecniche di riscaldamento degli alimenti
• Formazione staff
• Cucina di carne
• Cucina di pesce