Dettagli Posizione

"Osteria Miranda" a Lucca, appartenente al circuito Restworld, è alla ricerca di 1 Cuoco capo partita.

Il locale propone piatti della cucina italiana e toscana, con una particolare attenzione all'utilizzo delle materie prime del territorio.

La figura ideale ha almeno 2-3 anni di esperienza nel ruolo.

Le attività da svolgere saranno principalmente: - Partita dei primi piatti -Supporto al responsabile di cucina -Impiattamento -Gestione autonoma della postazione.

Alloggio (condiviso con altri membri dello staff) a disposizione dei candidati interessati al trasferimento da altre città.

Contratto a tempo determinato come periodo conoscitivo (4 mesi) con finalità di assunzione a tempo indeterminato.

Impegno full time con i seguenti turni:

• pranzo 9:30-14:30 (pausa inclusa)
• cena 18:30 alle 23:30 (pausa inclusa);
• mercoledì e giovedì giorni di riposo.

Lo stipendio mensile sarà da valutare in base all'esperienza, il range sarà 1600-1900€ netti.

• Pasti inclusi per lo staff
• Formazione continua
• Alloggio

• Autonomia gestione della posizione
• Conoscenza tecniche di taglio
• Conservare le materie prime per alimenti
• Garantire la pulizia dell'area di lavoro
• Monitorare l'uso dell'attrezzatura da cucina
• Preparare le salse da utilizzare nelle pietanze
• Preparazioni
• Rispettare le porzioni standard
• Tecniche di cottura moderne
• Utilizzare gli strumenti di cucina
• Utilizzare le tecniche di riscaldamento degli alimenti
• Cucina di carne
• Cucina di pesce
• Primi piatti
• Impiattamento